Nutrición de Búfalos en Regiones Tropicales

Hola a todos y a todas

Les traigo la traducción de un trabajo bien interesante para poder entender la nutrición bufalina, los requerimientos nutricionales hacen parte de las herramientas esenciales para balancear una dieta en determinada especie animal.

Este trabajo es una revisión de literatura por parte de su autor Kearl y la modificación hecha por André Mendes Jorge.

Aunque los Italianos, han trabajado muy fuerte en determinar los requerimientos, ellos tienen un enfoque más intensivo, puesto que toda su producción es bajo confinamiento, usan dietas TMR, sobre este tema, recordemos el trabajo de Terramoccia en este mismo blog; Requerimientos Nutricionales para Búfalas Lecheras y Novillas.

Los Brasileros enfatizan aún sobre la producción bajo pastoreo y con un esquema de suplementación de subproductos agrícolas.

Los dos enfoques tienen, cada uno sus ventajas y desventajas.

Haga click en este enlace, el documento lo encuentra en PDF, lo puede bajar a su disco

http://es.scribd.com/doc/73400819/Nutricion-de-Bufalos-en-Regiones-Tropicales

Lean, saquen sus conclusiones y generemos la discusión.

Saludos

Los TLC oportunidades o amenazas para el agro Colombiano ?

Hola a todos y a todas

Bueno...  leyendo a José Félix Lafaurie, presidente ejecutivo de Fedegan en un artículo sobre la amenaza del TLC Colombia y Canadá para el sector ganadero, puedo decir lo siguiente.

Warren Buffett, uno de los inversionistas más influyentes y ricos del mundo dice: "En las crisis, mientras unos se dedican a llorar, otros se dedican a vender pañuelos" 


Canadá y Estados Unidos, tienen una población muy baja de Búfalos, y condiciones agroecológicas menos favorables que los países tropicales para esta especie, la ganadería bufalina se convierte entonces en una opción de reconversión tecnológica para esta actividad, por las siguientes razones:

• Tienen protocolos de manejo muy similares, tanto sanitarios como de manejo productivo.
• Utilizan las mismas especies forrajeras, con un mejor aprovechamiento.
• En producción de carne, son más precoces y rendidores  que un cebuino, comprobado !!!
• Necesitan de la misma infraestructura de producción que las vacas
• En producción de leche, si bien no alcanzan el nivel de la vaca (todavía), si está comprobado que con la misma cantidad de leche se hace más queso y a menor costo.
• El queso mozzarella en los mercados internacionales (caso Canadá, USA, Unión Europea, Corea) es un producto altamente diferenciado, no es lo mismo un queso mozzarella de leche de vaca al verdadero mozzarella de búfala.  Si no, analicemos el caso de la industria bufalina Italiana quienes crearon con éxito la raza Mediterránea desde hace 200 años.
• Un kilo de queso mozzarella se vende en promedio a US 25 dólares.
• Los brasileros nos pueden mostrar como se produce leche  y queso en el trópico, con la fabulosa raza Murrah.  Ahh y los Argentinos y Venezolanos no se quedan quietos, ya hablan de mozzarella.

No esperemos a que los Norteamericanos, funden grandes haciendas bufalinas, cubran parte de su mercado y se nos vuelvan a adelantar.  Y así después decir, queremos que se proteja el agro, sabemos ya, y lo aprendimos hace muy poco, que el mundo es globalizado.

Es mejor que dejemos de llorar y a trabajar !!

Un saludo

Oportunidad lecheria Bufalina con Corea

Hola a todos y a todas

Esta nota publicada en elheraldo.coo hace referencia a la oportunidad que tenemos en el sector de lácteos de exportación.  La lechería bufalina no se debería quedar atrás, pues el mozzarella de búfala es un producto altamente diferenciado y es una opción para nuestro sector agropecuario, cabe destacar que la demanda de queso mozzarella de leche de búfala es muy alta y en constante crecimiento.

Colombia:Lácteos, ganadores en TLC con Corea

18/07/2011

Las empresas de productos lácteos vienen realizando innovaciones de cara a las nuevas oportunidades con los TLC.

El sector cárnico y lácteo presenta una gran oportunidad con la negociación de un tratado de libre comercio con un país que importa más 250 mil toneladas de productos cárnicos y 10 mil toneladas en lácteos y que goza de precios altos.

Así lo reveló el primer estudio sobre los efectos de un TLC con Corea para el mercado colombiano, realizado por la Universidad Sergio Arboleda y presentado en Barranquilla por su autor Carlos Ronderos, ex-ministro de comercio de Colombia.

Tal estudio señala que esas condiciones favorables podrán convertirse en oportunidades reales para los productores colombianos en la medida en que se logre un acceso preferencial en curso de las negociaciones y que el país adquiera conciencia de la importancia de los temas sanitarios y de inocuidad.

La investigación encontró que la producción doméstica coreana de carne de bovino ha aumentado significativamente, sin embargo solo ha logrado cubrir un poco más del 50% de la demanda interna dejando parte de la demanda restante libre para ser atendida por los productos provenientes de otros países. En el sector lácteo, en el 2009 los proveedores extranjeros abastecieron aproximadamente el 70% de la demanda interna coreana de queso y alrededor del 33% de la de leche en polvo.

Adicionalmente al estudio de la Universidad Sergio Arboleda, La Asociación Nacional de Comercio Exterior , Análdex, considera que otros productos como los laminados en hierro o acero, medicamentos terapéuticos, manufacturas de hierro o acero, láminas y placas de plásticos, preparaciones químicas, vidrio estirado en hojas, látex de caucho natural, azúcar de caña y manufacturas de cuero cuentan con un gran potencial de exportación en Corea del Sur.

En cuanto al sector automotor, la principal conclusión, es que un TLC con Corea del Sur ayudaría a mitigar el costo que para los consumidores colombianos han significado los altos niveles de protección de los que ha gozado la industria nacional automotriz, sin que ésta haya generado una dinámica positiva de empleo, inversión y desarrollo de capital nacional en los últimos años.

Fuente: elheraldo.co

Nutrición de Búfalos en Regiones Tropicales

NUTRICION DE BUFALOS EN REGIONES TROPICALES.

Este trabajo es desarrollado por Leonard C. Kearl, Associate  Director, International Feedstuffs Institute and Assistant Professor,  Animal,  Dairy,  and Veterinary Sciences Department,  Utah  State  University, y adaptado por André Jorge Mendes, de la Universidad Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho" Campus de Botucatu, Brasil, curso de Bubalinocultura.

Este trabajo es clave para entender los requerimientos nutricionales de las búfalas lecheras.

Cabe destacar que este trabajo es una revisión extensa de literatura, el cual es apoyado en los trabajos de investigación de los Italianos, Indios y Pakistaníes,  en Búfalas Mediterráneas, Murrah y Nili-Ravi, nos ofrecen una idea más clara, de como funciona la nutrición bufalina para producción de leche.

Con todo este acervo de información podemos, sin lugar a dudas, diseñar dietas especificas para cada fase de producción y de esta forma optimizar la producción de leche y carne.

Lo pueden bajar a su disco duro accediendo a este link,

http://es.scribd.com/doc/73400819/Nutricion-de-Bufalos-en-Regiones-Tropicales

Está alojado en el servidor de Scribd por su gran tamaño

Muchas gracias por leeerlo y,

Saludos

Búfalas lecheras ganan premio en Colombia

Hola a todos y a todas

Con mucho orgullo para la ganadería bufalina Colombiana, la ganadería especializada en búfalas lecheras FORTALEZA, departamento de Córdoba, región Caribe Colombiana, ha conquistado el PREMIO NACIONAL DE LA GANADERÍA, 2.011 "JOSE RAIMUNDO SOJO ZAMBRANO", en la modalidad de EXCELENCIA GANADERA categoría Empresas ganaderas de Doble Propósito.

Un verdadero premio para el gremio bufalista, y las más extensivas felicitaciones para la señora CLAUDIA ROLDAN, por su entrega y trabajo serio en esta actividad, además para todo su equipo colaborador.

Este premio es entregado por FEDEGAN, la federación de ganaderos de Colombia, quien agremia este importante sector de la actividad pecuaria.

Quiere decir entonces, que la actividad bufalina Colombiana ya está reclamando su lugar, que la meta trazada ya empezó a mostrar sus resultados y que estamos ante una Ganadería Bufalina de talla Mundial.


Saludos.

Lechería Bufalina Cubana

Hola a todos y a todas Le presento este artículo tomado de la Web canalproductivo.com Experiencias sobre lechería bufalina, para que nos quede claro que en Cuba el Búfalo es tomado muy en serio. Saludos Dos experiencias cubanas exitosas con Búfalas Lecheras

Crianza de búfalas donde se resalta la caracteristicas productivas de esta especie que alimenta negocios lecheros de gran rentabilidad.

1º La Reina de los Sólidos Totales para la Quesería La Unidad Empresarial Lácteos de Guanajay, en la provincia cubana de Artemisa, experimenta la producción de queso a partir de la leche de búfala. Entre las garantías de este renglón figuran un mayor rendimiento, elevada cantidad de proteínas, grasas y densidad, con sólidos totales de 18,1 por ciento superiores a la leche de vaca, que es de 12, 7, según Lázaro Armando Jiménez, director de la entidad. Luis Álvarez, especialista de la Empresa de Productos Lácteos de Artemisa, quien elabora quesos hace más de 27 años, explicó la regla de comercializar producciones de cuatro meses elaboradas y conservadas entre dos y cuatro grados de temperatura. Álvarez aseguró que tras el proceso de maduración de 15 a 25 días, la experiencia con esta leche permite hasta el momento ocho meses de conservación, lo cual posibilita la venta y comercialización en época de sequía, cuando hay gran demanda y poca oferta. El producto está en fase preliminar para ser avalado por el Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia, localizado en La Habana, y prevén su salida al mercado con los nombres Caribú o Bufalito, informaron directivos de la entidad láctea guanajayense. Rodolfo Lavandera, especialista de la Empresa Pecuaria Los Naranjos en la provincia, tras asegurar las potencialidades en la producción de leche de búfala, explicó que envían la mayor cantidad de ese producto a unidades de La Habana, donde procesan helado, mantequilla, queso y yogurt con varios destinos. Aseveró que durante esta temporada del año suman alrededor de 400 litros diarios por ser el período fértil de la búfala. Asimismo manifestó las ventajas en el orden económico de entregar, en mayores cantidades y variedades, derivados del importante líquido, el cual sustituye importaciones de leche en polvo, que en el mercado internacional se oferta a más de cuatro mil dólares la tonelada, subrayó. 2º Cambiando Vacas por Búfalas Con la certeza de que la especie bufalina es un puntal en la producción de carne y leche los ganaderos de la Granja 085 del municipio de Güines en la provincia de Mayabeque, han comenzado a trabajar el búfalo lechero en Cuba. Con solo 9 meses dedicados a la cría de la especie Jorge Cuervo, administrador de la granja enfatizó que “es la especie del futuro”, y explicó, “tengo doble responsabilidad, la de representar la entidad administrativamente y el compromiso de hacer progresar la especie bufalina para garantizar el suministro alimenticio a la población, tarea que desanda exitosamente”. En ese propósito laboran junto a mi Yoendry Hernández Vázquez y Yunier Gómez Mederos, los tres conformamos el colectivo de la granja 085, perteneciente a la Empresa Pecuaria Genética Bufalina El Cangre, agregó Cuervo. “Somos un equipo que durante más de 20 años trabajamos en la cría del ganado vacuno y con el búfalo llevamos apenas 09 meses, etapa que nos ha demostrado mucho para confiar en la especie como alternativa eficaz para la obtención de carne y leche”. “Cuando nos dieron la misión de reemplazar el ganado vacuno por el bufalino, lo pensamos, pues conocíamos de su fortaleza rústica y de su agresividad, pero hoy exponemos lo contrario contamos con más de 60 animales, en diferentes fases de crecimiento y nos enorgullece por su fortaleza, vitalidad alimenticia, de salud, de sus producciones de carne y leche”, concluyó.

MANEJO DE BÚFALAS LECHERAS

Hola a todos y a todas

Alberto de Gusmao Couto, es un ingeniero Civil Brasilero, quien considero yo, un condenado a la zootecnia perpetua.  Este señor, abandonó su profesión y se entregó por completo a la producción de leche de Búfala en su hacienda Castaña Grande.

Este trabajo de su autoría, nos enseña los aspectos más importantes del manejo de una lechería bufalina.  Cabe resaltar, cuando se lee con detenimiento su trabajo, la pasión que le imprime a esta actividad.

Este señor, es un verdadero experto en manejo animal, al cual le debemos aprender mucho.

Para leer este trabajo por favor haga click en el siguiente enlace, ahí tienen el PDF y lo pueden bajar al disco duro de su máquina, no lo pego en el blog por su tamaño, es muy grande.

http://es.scribd.com/doc/67501832/Manejo-de-Bufalas-Lecheras

Un saludo.

Búfalo militar

Hola a todos y a todas.

Miren este video, para que no les quepa la menor duda, que un búfalo es un animal todo terreno, que no se asusta con nada y por nada.

Incluso puede vestir el uniforme militar con mucho orgullo.

Y cuando decimos que un búfalo es de triple propósito, pues es de verdad !!!

Juzguen ustedes mismos esta nota

Haz click en este enlace para ver el video:

http://www.youtube.com/watch?v=XoG4WWclgvk&NR=1#



Ahora pregunto??, les queda alguna duda ???

Muchos saludos a todos los amantes de los búfalos !!!

Proyecto productivo bufalino en México

Región de Los Altos apunta a la producción de queso mozzarella

Municipios

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Leche de Jalisco

 | 

Productores de leche

Desde hace casi un año un grupo de búfalas se encuentra en el poblado de Mirandillas, en San Miguel El Alto. S. NÚÑEZ

• Fabricado a base de leche de búfala

El objetivo inicial es producir 250 kilogramos diarios, los cuales serán destinados principalmente a la exportación

JALOSTOTITLÁN, JALISCO (28/JUN/2010).- Los productores alteños son muy prácticos en sus actividades, de modo que le entran a lo que es rentable, aunque sea en pequeña escala. No obstante, siempre existe la excepción que confirma le regla. En este contexto, se tiene un original propósito que todavía no se le pudiera llamar proyecto: la producción de queso mozzarella, elaborado a base de una combinación de leche de vaca de ganado pinto y de leche de búfalas de agua.

Viene al caso lo anterior, porque una cooperativa de lecheros “Alteña de Productores de Jalostotitlán”, ya tiene instalado un equipo para procesar el citado queso de origen italiano. Incluso, ya tienen un rebaño de 80 búfalas, además de sus crías, pero no tienen definido un plan de negocios como para demostrar que será una actividad rentable la elaboración de ese producto, que requiere al menos 30% de grasa de leche de búfala, dado que esta sustancia le confiere características especiales al gratinado, según dicen los conocedores de la gastronomía de los lácteos.

Al menos, el dirigente de la cooperativa, José Ángel Ramírez, no explicó con los datos necesarios cómo va a proceder su organización para sacar adelante un propósito en el que, como agrupación, ya han gastado 20 millones de pesos en recursos propios, además de otros tres millones  que recibieron como subsidio del Programa Activos Productivos, en cuya bolsa se juntan recursos federales y estatales.

Según pudo confirmarse, las búfalas ya se encuentran desde casi un año en el poblado  de Mirandillas  (donde son toda una novedad para sus habitantes y sus visitantes), municipio de San Miguel El Alto, dentro de la cuenca lechera de Los Altos de Jalisco.

Proyecto atorado

José Ángel Ramírez dijo que la intención es producir el queso mozzarella en forma asociada con unos empresarios italiano-norteamericanos para exportar el producto, sobre todo a restaurantes de Estados Unidos, concretamente en la zona de Dallas, Texas.

Sin embargo, reconoció que las cosas no han avanzado a la velocidad que se quisiera porque no se tienen recursos de capital de trabajo para resolver varios puntos pendientes, como los gastos de etiquetas y envasado, así como la transportación del producto.

Expresó que la intención inicial es que tenga una oferta de una producción diaria de 250 kilogramos de queso mozzarella (con 30% de leche de búfala),  lo que sería el monto con el que se empezaría la elaboración de este producto, enfocado sobre todo a la exportación.

El anterior dirigente de la cooperativa, José Guadalupe Pérez Gutiérrez,  en su momento, expuso que el principal atractivo para procesar el queso mozzarella es que cuando éste se hace con leche de búfala, se paga con una diferencia de hasta cinco dólares adicionales al que se hace solamente con leche de vaca. 

Las búfalas se aclimataron
Israel Martín, el vaquero que atiende a las búfalas, comentó que desde su llegada a Mirandillas los animales se han adaptado bien, sin que hayan tenido problemas de salud. Detalló que estos semovientes “comen de todo, como pacas de alfalfa, además de otras pasturas”.

Expuso que desde que llegaron a este lugar, procedentes de Valle de Juárez (municipio de la  Sierra del Tigre), han nacido cuatro crías de hembras que iban embarazadas.

Un dato importante de los hábitos de las búfalas, comentado por Israel Martín, es que estos animales gustan de darse sus chapuzones en una pequeña presa que hay en esta población.  Citó que esta presa fue el motivo de que las búfalas se hayan quedado aquí, porque requieren del contacto con el agua.

De acuerdo con los estudios que se han hecho con la leche de las búfalas, hay un contenido de 8.2% de grasa en este alimento, lo que dobla la proporción de la grasa de la leche de vaca de ganado pinto.

También hizo notar que los rendimientos en leche de las búfalas son reducidos, puesto que sólo se les extraen dos litros al día, una cantidad reducida en comparación con la ordeña del ganado pinto, que produce de 15 litros para  arriba.

Evaluación de la cooperativa

El jefe de distrito de Lagos de Moreno de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Miguel Ángel Martínez Flores, declaró que en virtud de  que hay recursos públicos invertidos en esta cooperativa, sobre todo en equipo ya adquirido para procesar queso, se hará  una revisión a fondo del estado que guarda esta intención de producir y exportar queso mozzarella.

Este funcionario admitió que al momento no se percibe un plan formal de negocios de parte de la  cooperativa, lo que al parecer tuvo un cambio en su actuación como grupo organizado, tras la salida del anterior presidente.  

PARA SABER

Italia tiene a su favor dos productos de queso mozzarella: uno de leche de  vaca, “Mozzarella TSG”, y el Mozzarella di Bufala Campana”. El nombre se deriva del término “mozzare”, que supone una operación rigurosamente manual en la fase final de su producción a base de una palangana y un mazo de madera.  El de leche de búfala (con denominación de origen de a su favor) tiene su territorio protegido en las provincias de Campania, Caserta y Salerno.

Requerimientos nutricionales de bufalos Nili-Ravi de 6-9 meses de edad

Hola a todos y a todas

Les tengo un artículo traducido del inglés sobre requerimientos nutricionales en bucerros de la raza NIli-Ravi, hecho por un colectivo de autores Pakistaníes. Cabe aclarar que Pakistán es un país con una población bufalina extraordinariamente elevada, en el cual es muy común ver explotaciones lecheras en las afueras de Islamabad, especialmente la raza Nili-ravi, lechera por excelencia.  Estas explotaciones se caracterizan por tener un pequeño número de animales y por comercializar su leche en forma de derivados lácteos y leche fresca la cual es la de mayor consumo en este país.

Conocer sobre estos requerimientos es de fundamental importancia para poder criar los reemplazos y además para engordar los machos, los cuales se aprovechan de forma óptima para proveer carne de excelente calidad.

Hagan click sobre este enlace y además lo pueden descargar en su disco.

http://es.scribd.com/doc/65985157/Requerimientos-de-Bufalos-Nili-ravi-6-9-Meses-de-edad

Un saludo.

Requerimientos Nutricionales para Búfalas Lecheras y Novillas

Hola a todos y a todas

Lo prometido es una deuda.

Ya les tengo la traducción de los Requerimientos Nutricionales para Búfalas Lactantes y Novillas

Artículo escrito por: Stefano Terramoccia, Settimio Bartocci y Antonio Borghese

este es el Capítulo VII de BUFFALO PRODUCTION AND RESEARCH FAO, Regional Office Europe Inter-regional Cooperative Research Network on Bufalo (ESCORENA)

Instituto Sperimentale per la Zootecnia

(Animal Production Research Institute)

Vía Salaria 31, 00016 Monterotondo (Rome), Italy

Como este documento es tan largo lo tengo alojado en scribd, para lo cual solo tienen que hacer click en este enlace, además lo pueden bajar a su disco duro

http://es.scribd.com/doc/63673197/Requerimientos-Nutricionales-Para-Bufalas-Lactantes-y-Novillas

Crece industria bufalina de Costa Rica

Hola a todos y a todas

Esta nota de www.perulactea.com es bien interesante por que los Ticos están desarrollando su industria bufalina como ningún otro país.

“Apenas tenemos un mes trabajando con la planta en esta zona, aquí vinieron unos italianos a enseñarlos realmente, luego traeremos otros equipos de Italia para perfeccionar los procesos”, menciona Angelo Pluchino, propietario de la finca.

Cada búfala produce en promedio entre 6 y 7 litros diarios de leche en un solo ordeño. La leche es dulce, muy blanca, tiene mayor consistencia y los estudios confirman que posee 33% menos colesterol, 48% más proteína y 59% más calcio que la de vaca, lo que la hace ideal para la fabricación de quesos.

Los búfalos son animales fuertes, rústicos, dóciles y longevos, características que los hacen cada vez más atractivos para los ganaderos.

Los ganaderos ante los bajos precios de la leche por los que atraviesa la ganadería costarricense desde hace 5 años, comenzaron a ver a los búfalos como una buena alternativa. Esta actividad va creciendo en el país centroamericano, se piensa que en 20 años la mitad de la ganadería en Costa Rica será de búfalos, es decir cobrará una gran importancia como está pasando en otros países como: Argentina, Brasil, Colombia, Venezuela y en Costa Rica ya hay muchísimos vientres y se está inseminando, como menciona el Sr. Álvaro Salas de la Asociación de Bufaleros de Costa Rica.

Los quesos que se producen en Guatuso llegarán muy pronto a los supermercados del país tico. Actualmente su distribución se realiza en restaurantes, hoteles y pizzerías. La meta de los empresarios de la Zona Norte es que a mediados de año se procesen al menos 8 mil litros de leche al día y se inicien las exportaciones a Nicaragua y Panamá.

Fuente: Perulactea

Saludos

video industria bufalina Italiana

Hola a todos y a todas :

Les presento un video (en 3 partes) sobre la exitosa industria Bufalina de Italia mas exactamente en la famosa región de Campana, famosa de hecho por la denominación de origen de la Mozzarella di Bufala campana.

Video 1

Video 2

Video 3

Fuente: Programa de la televisión Argentina, Costumbres Rurales

Saludos

Historias bufalinas de Cuba

Hola a todos y a todas

Esta señora fue homenajeada por la Asociación Cubana de Producción Animal, ahí les dejo el artículo.

Dos seres y un nombre propio

Foto: Erlinda se dedica al ordeño de búfalas. / FOTOS DEL AUTOR

Por: Dilbert Reyes Rodríguez

23

08

2011

Al beso de la presentación ante Erlinda Yero Liens, lo acompañó un premeditado apretón de manos. Fue fuerte y seguro, era de esperar, pero al girarle y mirar sin discreción ni permiso la palma, sorprendió la mano delicada, a pesar del trabajo recio y constante.

“Es que la leche de búfala tiene mucha grasa, y no deja formar callos ni cachaza”, aseveró guiñando el ojo.
De sus 57 años entre la Sierra natal y los pastos circundantes a la ciudad de Bayamo, esta madrugadora de oficio ha dedicado 23 al ordeño del ganado, “primero de vacas, y desde el 2004 con las búfalas de la Empresa Pecuaria La Bayamesa”.

Precisamente la última labor ha distinguido a la señora, merecedora este año del Premio Nacional a la Excelencia de la Mujer Productora, otorgado por la Asociación Cubana de Producción Animal.

 

“Dijeron que era la única en Cuba dedicada al ordeño de búfalas, y yo quisiera que no fuera así, sino que hubiera muchas mujeres en esto, como en el resto de los sectores.

 

“Sin embargo, en otra unidad cerca de aquí, ya hay una muchacha haciéndolo también, con el mérito incluso de ser la propia jefa del establecimiento. Eso me alegra mucho, porque reafirma que la mujer cubana puede hacer cualquier cosa, lo mismo de los hombres y con igual resultado. Por ejemplo, yo lo mismo ordeño, que raspo y lavo las ubres, pastoreo, y hasta me pongo a reparar las cercas.”

 

Segundo Ferrer, jefe de la unidad bufalina número 4, lo confirma: “Queremos a Erlinda como a una hermana, pero no le bajamos la carga por ser mujer. Ella misma no lo admite y puede competir con cualquiera de nosotros. Permiso un minuto. ¡Dale Erlinda, coge la otra!”.  

 

“¡Maripoooosa, ven!”, entona ella, y la ata a la armadura del corral.

Mientras otro obrero limpia todo el vientre de fango -hábitat natural del búfalo- y lava muy bien la ubre, Erlinda relata su rutina diaria, desde el despertar a la cuatro de la mañana, el ordeño a partir de las cinco y media, y el resto de la jornada dedicada a la atención del ganado; que en su unidad está conformada por 50 búfalos, nueve hembras en ordeño, dos novillas, 14 añojos y 11 crías, “todos gordos como una canoa”.

 

Ya con la ubre entre las manos, Erlinda no detendrá el pulso hasta topar los cuatro litros, buen promedio, “y eso que dejamos un cuarto para el ternero”, explica ella; quien entre vacunos ha pasado su vida, los considera dóciles y tiernos, “si se saben cuidar, claro”, y los tiene también como el mejor argumento a fin de demostrar que, si las hay, sobran los dedos de una mano para contarle a la mujer cubana las cosas imposibles.

Fuente: www.cnctv.cubasi.cu

Saludos

La demanda de leche en China Oportunidad de oro para A. Latina

Hola a todos y todas

Les presento esta nota del editorial de la Revista Virtual Pro.  Según este análisis las cifras de consumo a futuro de China son enormes y no alcanzará leche producida para satisfacer su sed de lácteos.

Oportunidad de oro para la lechería bufalina, la cual también puede desarrollarse para estos mercados con todos los derivados que ella produce.  Empresarios a hacer cuentas !!!

Este documento fue preparado por la redacción de La-Leche.es, portal creado y mantenido por WOWIPROD COMUNICACIÓN Y PRODUCCION SL. (Barcelona, España), y analiza las expectativas de esta industria según estimaciones del U.S. Department of Agriculture. Pueden acceder el documento desde el ícono de descarga de la parte inferior

Las predicciones indican que las importaciones chinas de leche entera en polvo (WMP) llegarán a unas asombrosas 400.000 toneladas en 2011 – un incremento de 260% en el periodo de dos años –, eclipsando otros grandes mercados de importación. Este crecimiento está alimentado por varios factores: una población en expansión con un incremento constante de ingresos para extras, suministros locales escasos, y desconfianza por la salubridad de la leche local. Se espera que en el futuro próximo, China siga necesitando WMP. Las importaciones chinas de leche en polvo desnatada (SMP) también han estado creciendo durante los últimos cinco años al impresionante porcentaje de 22% anual, (2005-2009), y se predice que alcancen las 100.000 toneladas en 2011.

Las implicaciones para los mercados lácteos globales son significativas. Para 2011, se espera que se incrementen las exportaciones de WMP de Nueva Zelanda y Argentina, pero no lo suficiente para compensar el decremento de exportaciones de WMP en EU-27 y el incremento esperado de las importaciones chinas. Consecuentemente, se espera que los precios de WMP se mantengan relativamente altos, lo cual ayudará al incremento de exportaciones de Argentina. Un precio alto de la WMP podría también mantener altos los precios del queso y la mantequilla. Respecto a si los precios de SMP se beneficiarán, se tendrá que ver; de todos modos, se espera que la demanda importadora de algunos países clave asiáticos se incremente, lo cual sería positivo para las exportaciones de SMP de los Estados Unidos...

Fuente: www.revistavirtualpro.com

Noticias bufalinas desde España

Hola a todos y a todas.

Mozzarella catalana contra la crisis

Un ganadero de Palau-saverdera, Lluís Monte, decidió reinventarse y el año pasado cambió las vacas por búfalas venidas de Bulgaria e Italia. Hoy por hoy, estos animales le proporcionan 2.000 litros de leche diarios, cosa que ha permitido al ganadero empezar a producir la primera mozzarella 100% catalana. De momento, ya ha elaborado los primeros 800 paquetes, que se empezarán a distribuir en tiendas y carnicerías. Su objetivo, sin embargo, es llegar a producir a finales de este año 4.000 paquetes de mozzarella al día. "La mozzarella es un producto que se importa mucho, y que decidí apostar fuerte", asegura Lluís a Mont.

La idea de abrir una explotación de búfalas en el Alt Empordà le vino a Lluís Monte después de hacer un viaje a Italia. "Vimos que allí había este otro tipo de ganadería y pensamos que aquí también podía funcionar", explica al ganadero. Después de cuatro o cinco viajes más para ver el funcionamiento de las granjas italianas, Mont cambió en febrero del año pasado sus vacas de toda la vida por las búfalas.

Primero trajo una manada de cincuenta cabezas, y cuando vio que se adaptaban bien al clima ampurdanés, lo fue aumentado hasta llegar a las 1.200 que tiene actualmente. Algunas de estas, pueden llegar a pesar hasta 800 kilos.

De entrada, con los más de 2.000 litros de leche diarios, han hecho unos 200 kilos de mozarella, cosa que equivale a 800 paquetes de 250 gramos. El queso que sale de sus granjas se podrá encontrar a partir de ahora en carnicerías y tiendas de las comarcas gerundenses, establecimientos del área de Barcelona y hasta en la Catalunya Norte.

Toda la producción

El objetivo de Lluís Monte es que, a finales de año, ya pueda destinar toda la producción de leche de búfala a hacer mozzarella. "Nuestro objetivo es hacer 1.000 kilos diarios de mozzarella, cosa que equivale a unos 4.000 paquetes", precisa el ganadero ampurdanés. Y añade: "Las perspectivas que tenemos son buenas, porque el mercado catalán lo permite".

La intención del ganadero es que su mozzarella se venda a los consumidores a un precio quegire entorno a los 2,50 y 2,70 euros el paquete de 250 gramos. Actualmente, en sus fincas LluísMont cuenta con una quincena de trabajadores, que cuidan de las búfalas y elaboran la mozzarella de manera totalmente artesanal. "Desde que se pasteuriza la leche y cuaja, detrás hay un proceso de ocho horas", concreta Mont.

Reinventarse o morir

El ganadero del Alt Empordà admite que todo el proceso de reconversión de su explotación ha sido rápido. "Con poco tiempo hemos cambiado de actividad", asegura Lluís a Mont. Eso sí, la inversión global que hay detrás de este proyecto se ha elevado hasta los 3 millones de euros, entre lo que ha costado la compra de los animales, el traslado y la adecuación de las granjas.

Lluís Mont asegura que ha apostado por las búfalas, en parte, por la crisis que vive el sector. "Llega un momento en qué o bien te reinventas o mueres", explica. Y concluye: "Yo no me resigno a terminar, quiero hacer de payés y vivir de payés".

Fuente: www.lavanguardia.com

Saludos

Noticias bufalinas desde Cuba

Camagüey, 8 jun - La Empresa Ganadera Camagüey continúa fortaleciendo la cría de búfalos y con ella la producción de leche, que en los primeros meses del año sobrepasa los 180 000 litros.

En el presente año, los trabajadores de la entidad agramontina tienen el compromiso de superar el medio millón de litros del alimento, con la mayor responsabilidad para las granjas La Luz y El Delirio, y de ellas las lecherías La Pista y La Nenita, mayores productoras de la provincia.

Las cifras entregadas hasta la fecha solo reflejan el 70 por ciento de lo previsto, y decrecen en comparación con igual período de 2010, aunque se está a tiempo para revertir los resultados pues a partir de agosto esos animales tienen una reproducción cíclica y, por tanto, incrementan el aporte de leche.

La Empresa Ganadera Camagüey y la Maraguán -también dedicada a la crianza de búfalos, pero especializada en su desarrollo genético-, aúnan estrategias de desarrollo que conllevarán a que la provincia sea la segunda mayor del país dedicada a la atención a esos rumiantes.

El rebaño bufalino ha alcanzado un notable crecimiento mundialmente en los últimos años. En Cuba la leche de búfala por su alto contenido en grasas se utiliza en la producción de helados, quesos y yogurt.

 Fuente: http://www.radionuevitas.icrt.cu

Producción de leche de búfala en España

Hola a todos y a todas

Miren este video sobre un nuevo hato bufalino en España, el cual va dedicado en su totalidad a la producción de mozzarella y al baby búfalo.

La industria bufalina busca afanosamente emprendedores de este talante para posicionar cada día más, nuestros nobles rumiantes como los mejores productores de mozzarella, por que esta se hace es con leche de búfala.

Haz click en este link: http://www.dalealplay.com/informaciondecontenido.php?con=337301


Saludos

Simposio Internacional sobre Búfalos Cuba Nov. 21-26

Hola todos y todas

En Cubita la bella Cubita, se va a realizar el VI Simposio Internacional de Búfalos de las Américas. El cual sesionará en el Hotel Nacional de Cuba, los días 21 al 26 de Noviembre de 2011.

Los cubanos van a mostrar todos sus avances en materia de producción bufalina.

Es organizado por: CIMAT, perteneciente al Ministerio de Agricultura, la Universidad Agraria de La Habana, la Asociación Nacional de Agricultores Pequeños, la Federación Americana de Criadores de Búfalos y la federación Internacional de Búfalos.

Nuestros amigos Cubanos son verdadera potencia en esta especie, tendrán mucho de que hablar y enseñarnos.

Éxitos

CUANDO LLEGARÁ LA HORA DE LA LECHERÍA BUFALINA ?

Hola todos y todas:

Me pregunto; cuando los ganaderos y empresarios agropecuarios van a pensar en serio, como saben hacerlo, a desarrollar empresas de producción lechera bufalina especializada ?

Pues las puertas ya están abiertas, no esperemos mas.

Tenemos una actividad bufalina joven pero de un desarrollo muy sostenido y altamente promisorio. Especialmente con tendencia a producción de carne y algo de leche en sistemas de doble propósito. Con resultados buenos, regulares y malos. Pero industria naciente y con que fuerza, sin aftosa y con una base genética muy buena.

Ya existe el control lechero por parte de la ACB

Lo que aún no vemos, y lo digo por que además no se dejan ver, son las lecherías especializadas con ganados bajo confinamiento estricto y con dietas TMR como vemos en Italia.

Pero, porque, búfalas bajo confinamiento total ?

Si. Con la apertura oficial del TLC Colombia Canadá este 16 de agosto de 2011, las cosas se ponen muy interesantes, ya que este es un mercado del mas alto poder de compra y además muy cerca geográficamente.

Nuestras posibilidades reales en producción, por ejemplo de, queso mozzarella de leche de búfala, nunca serán tan descabelladas, puesto que la mozzarella de búfala es un producto altamente diferenciado y además con un precio muy atractivo en el mercado, puesto que actualmente la demanda es muy superior a la oferta. Recordemos, un Kg de queso de bufala di Campana fresco, vale al rededor de US 20 y hasta más.

Esta opción ganadera es una realidad para el trópico bajo y el trópico alto.

En el caso del trópico bajo, lecherías de doble propósito, produciendo leche y aprovechando el baby búfalo, opción muy interesante para el mercado especializado de la carne, con genética Murrah, ya existen y muy buenas.

En el trópico alto, lecherías especializadas, para producir, queso mozzarella. Basado por ejemplo en genética Mediterránea Italiana, la mejor del mundo actualmente en leche. Las cuales aun no se ven.

No olvidar tampoco que para producir un kilo de queso mozzarella se requiren 8-10 litros de leche de vaca. Mientras que con leche de búfala se requiere entre 4 y 5 litros. Es decir el rendimiento es superior.

Probablemente las lactancias de búfalas Medirerránea no alcanzan ni en sueños a una vaca Holstein, pero el precio de mercado de queso es mas del doble kilo a kilo, en los mercados de exportación.

Tampoco olvidar que en términos de rendimiento para productos lácteos un kilo de leche de búfala equivale a 1.5 veces de leche de vaca.

Con búfalas de buena genética, con muy buenos recursos nutricionales y con un excelente manejo podemos lograr una industria pecuaria de lujo.

Así pues, señores empresarios, a sacar cuentas.

Artículo sobre nutrición de búfalas Mediterráneas

Hola todos y todas:

Lo prometido es una deuda, y aquí ya les tengo un excelente trabajo de investigación de 2 autores Italianos muy reconocidos a nivel mundial, Bartocci y Terramoccia. Ellos han trabajado intensamente este tema de nutrición de Búfalas lecheras, especialmente los niveles adecuados de energía y proteína en la dieta.

Si prefiere el trabajo en formato PDF, lo puede bajar siguiendo este link:

http://es.scribd.com/doc/62441009/Variaciones-en-la-produccion-caracteristicas-cualitativas-y-parametros-de-coagulacion-de-la-leche-de-bufalo-de-rio-determinados-por-el-nivel-de-ener

VARIACIONES EN LA PRODUCCION, CARACTERISTICAS CUALITATIVAS Y PARAMETROS DE COAGULACION DE LA LECHE DE BUFALO DE RIO, DETERMINADOS POR EL NIVEL DE ENERGIA Y PROTEINA DE LA DIETA

Variations in the Production, Qualitative Characteristics and Coagulation Parameters of the Milk of the Riverine Buffalo Determined by the Energy/Protein Content of the Diet Asian-Aust. J. Anim. Sci.Vol. 23, No. 9 : 1166 – 1173 September 2010

S. Bartocci y S. Terramoccia *

C.R.A. Centro per le produzioni delle Carni e Miglioramiento genético, 0016 Monteredondo Sc. Rome, Italy

Traducido del inglés por Alejandro Londoño H., Zootecnista, U.Nacional de Colombia, alelondo@gmail.com

RESUMEN:

Diez y seis búfalas mediterráneas multíparas fueron subdivididas en dos grupos uniformes de 8 animales cada uno. El promedio de peso de los dos grupos al inicio del ensayo fue de 671.2 y 656.7 Kg respectivamente. El número de días de paridas fue de 33.4 y 33.3 y el promedio de producción de leche fue de 12.73 y 12.33 Kg/día. El ensayo duró 114 días y fue dividido en dos sub-periodos de 58 y 56 días. Las dos dietas se administraron ad libitum, y tenían la misma concentración de forraje/concentrado (53/47) pero en su formulación el porcentaje de los 2 forrajes variaba. La dieta 1 contenía: Heno de alfalfa 10 %, ensilaje de maíz 43 %, concentrado 1: 47 % (6.63 MJ E.N.l/kg M.S.; 179.5 g de proteína cruda/Kg M.S. La dieta 2 contenía: Heno de alfalfa 20 %, ensilaje de maíz 33 %, concentrado 2 (5.99 MJ E.N.l/kg M.S.); 155.4 g de proteína cruda/Kg M.S. Para el total del período del ensayo (33-146 días en lactancia), el consumo de materia seca fue de 17.23 Kg/día para el grupo 1 y 17.29 Kg/día para el grupo 2 y correspondiendo a 2.50 % y 2.58 % de peso vivo respectivamente (p< 0.01). No hubo diferencia significativa entre el promedio de peso vivo (689.7 y 669.4 Kg y la calificación de la condición corporal (6.49 y 6.42) para los 2 grupos de búfalas. El grupo 1 produjo la mayor cantidad de leche (11.89 vs. 10.90 Kg/día), (p< 0.01) y de mejor calidad tanto por su mayor contenido de grasa (82.32 vs. 77.29 g/kg) (p< 0.01) y por su contenido de proteína (47.36 y 46.38 g/kg). La leche de las búfalas recibiendo la dieta 1 tenía una mejor capacidad de coagulación, menor valor de r (15.98 y 16.42) y K₂₀ (1.66 y 1.75) y un alto valor de A₃₀ (54.45 y 52.73 mm). Teniendo en cuenta los dos sub-periodos, la producción de leche fue significativamente diferente solo en el primer sub-período (33-90 días de lactancia) a favor del grupo 1 (13.08 vs. 11.56 Kg/día) (p < 0.05) mientras el efecto positivo de la dieta fue anulado en el segundo sub-período del ensayo (91-146 días de lactancia) (10.71 vs 10.24 Kg/día).

Palabras clave: Búfalo, capacidad de consumo, parámetros cualitativos y cuantitativos de leche.

Introducción

La crianza de búfalas mediterráneas (Bubalus bubalis L.) En Italia está sometida a continua expansión incluso fuera de las áreas tradicionales localizadas en el centro y sur del país. Este fenómeno está principalmente determinado por tres factores: i) las cuotas lecheras establecidas por la unión europea, que impone límites a la producción de leche de vaca; ii) el precio de la leche de búfala, la cual es usada exclusivamente para la transformación, es aproximadamente tres veces mayor que la leche de vaca; iii) la disponibilidad de mozzarella es inferior a la demanda, nacional e internacionalmente (USA, Francia, Alemania, Inglaterra) y de acuerdo con Stefano (1999), para satisfacer la demanda del mercado se requieren el doble de búfalas lactantes.

Al mismo tiempo, con el incremento de las crías existentes, establecimientos modernos, y técnicas de ordeño que han sido desarrolladas. El manejo de la alimentación ha sido difícil debido al hecho de que solo hace unos años no se conocían los requerimientos nutricionales, estos animales solo se alimentaban a base de pastos o eran alimentados principalmente con sub productos industriales, mientras hoy los mismos productos se usan en vacas lecheras.

Actualmente la industria lechera bufalina italiana ha logrado una importancia económica, no se ha beneficiado al mismo tiempo en el aumento de la producción. La definición del nivel de proteína y energía para la ración de búfalas lactantes se ha convertido en algo fundamental, con la optimización de las raciones en las diferentes fases productivas, es una gran ventaja económica para el negocio así como para controlar la polución ambiental.

El nivel apropiado de proteína para los diferentes estados de lactancia todavía no está validado, como quiera que existe muy poca literatura al respecto, provocando indicaciones contrastantes (Verna et al., 1994; Campanile, 1998). En un reciente estudio (Bartocci et al., 2.006) demostró que a través del suministro de una dieta con un elevado nivel de proteína y energía, se alcanza un efecto positivo sobre la cantidad de leche. Puppo et al. (2.002) demostró similar digestibilidad en proteína cruda en vacas Holstein que en búfalas Mediterráneas. Un elevado nivel de amoniaco fue encontrado en el rumen de búfalos (Kennedy et al., 1992); Brittante et al., 1994), el cual es más voluminoso que en las vacas (Bartocci et al., 1997) con una gran capacidad para degradar ambas proteínas cruda y proteína verdadera (Terramoccia et al., 2008) demostraron que un elevado nivel de proteína no degradable incrementa el consumo de nutrientes y la producción de leche.

Investigaciones recientes (Di Lella, 1998; Bartocci et al., 2002; Infascelli, 2003; Bartocci et al., 2006) también han tratado de definir la capacidad de consumo de los búfalos, pero con resultados contradictorios.

Los objetivos de este trabajo fueron estudiar el efecto de incrementar el nivel de proteína sobre la utilización de 2 dietas, dietas con concentración similar de energía a la de trabajos anteriores (Bartocci et al., 2006) con el fin de investigar el consumo de materia seca, así como, la calidad y cantidad de la leche y además para definir la relación energía proteína necesaria para un nivel medio-elevado de producción en la primera fase de la lactancia.

MATERIALES Y METODOS

Animales y dietas

Diez y seis búfalas multíparas se usaron en el ensayo, y fueron subdivididas en 2 grupos uniformes de 8 animales cada uno. El promedio de producción de la lactancia previa fue de 2.147 y 2.388 Kg. Para 255 y 259 días; el número de lactancias estaba entre 2.66 y 3.16 y la distancia entre partos fue de 33.4 y 33.3 días. El promedio de producción de leche para los 2 grupos al comienzo del ensayo fue de 12.73 y 12.33 Kg/día; el promedio de peso fue de 671.2 y 656.7 Kg. Los animales fueron pesados mensualmente y en el final del ensayo. La calificación de la condición corporal de los dos grupos de búfalos en el comienzo del experimento fue de 6.24 y 6.23; los grados de engrasamiento fueron determinados mensualmente mediante tres estimadores de acuerdo al método de Wagner et al. (1988) y modificado por Campanile et al. (1988) para búfalas lactantes. Este método proporciona una escala de 0-9. Las diferencias entre los 2 grupos para los parámetros antes mencionados, no fueron significativas. El ensayo duró 114 días (periodo de lactancia PL entre los días 33-146) y fue subdividido en dos subperíodos de 58 días (33-90 PL) y 56 días (91-146 PL). Había 2 ordeños con un intervalo de 12 horas entre la mañana y la tarde. La producción individual de leche fue establecida al principio del ensayo, subsecuentemente por intervalos de 14 días y luego en el final de la prueba (nueve controles).

La alimentación del grupo fue ad libitum de acuerdo con la técnica TMR (ración totalmente mezclada). Las dietas fueron pesadas al inicio y al final del día, así como los residuos del día anterior. La presencia de estos residuos siempre fue muy limitada. Los ingredientes utilizados fueron: heno de alfalfa de segundo corte, ensilaje de maíz y dos concentrados específicamente formulados. El concentrado fue confeccionado con los mismos ingredientes pero con diferentes proporciones de los mismos: para el concentrado No. 1 torta de soya (44%), harina de maíz (20%), harina de cebada (16%), harina de trigo (5%), afrecho de trigo (4%), torta girasol (3%), melaza (3%) y premezcla de vitaminas y minerales (5%). Para el concentrado No. 2: Torta de girasol (26%), afrecho de trigo (26%), harina de maíz (12%), torta de soya (9%), harina de trigo (8%), harina de cebada (8%), harina de alfalfa deshidratada (3%), melaza (3%) y premezcla de vitaminas y minerales. Las dos dietas suministradas tenían la misma relación forraje concentrado (53/47) pero en el porcentaje de los forrajes eran diferentes. Para la dieta 1 heno de alfalfa (10%), ensilaje de maíz (43%), concentrado 1 (47%) el cual contenía 6.63 MJ E.N.l/Kg M.S.; 179.5 g de proteína cruda /Kg de M.S. La dieta 2: heno de alfalfa (20%), ensilaje de maíz (33%), concentrado 2 (47%) el cual contenía; 5.99 MJ E.N.l/Kg M.S., 154.5 g de proteína cruda /Kg de M.S. La energía neta de lactancia de los ingredientes, expresada como MJ/kg M.S., fue determinada mediante la composición química y la digestibilidad de la materia orgánica (INRA, 1988).

Análisis químicos

Se tomaros muestras de forrajes y concentrados, así como, de los residuos y se sometieron a los siguientes análisis de laboratorio: materia seca (MS), proteína cruda (PC), fibra cruda (FC), extracto etéreo (EE) y cenizas de acuerdo a AOAC (1995); fibra detergente neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA) y lignina en detergente ácido (LDA) de acuerdo al método de Goering y Van Soest (1970). Adicionalmente los carbohidratos no estructurales fueron calculados (NSC) como reporta Van Soest et al. (1991). Las muestras individuales de leche, representativas de los dos ordeños se sometieron a las siguientes determinaciones analíticas: grasa, proteína (N x 6.38), caseína, pH y úrea (ASPA, 1995). Adicionalmente 3 parámetros de coagulación de la leche fueron establecidos: tiempo de coagulación del cuajo (r), tiempo de firmeza de la cuajada (k₂₀), firmeza de la cuajada (A₃₀) por promedio del tromboelastógrafo, formagraf como lo reporta Zannoni y Annibaldi (1981). Para estimar la cantidad de queso mozzarella producido diariamente, se usó la ecuación propuesta por Altiero et al (1989). El método de fluoro-opto-electrónica (Somacounter 300, Bentley Instruments, USA) fue empleado sobre muestras cada mes para determinar el conteo de células somáticas.

Análisis estadístico

Para el consumo de materia seca, energía y parámetros químicos, fueron usados los datos diarios promedio, mientras que para peso vivo y cantidad y calidad de leche, se utilizaron los datos de cada animal.

Las diferencias entre grupos y entre subperíodos fueron avaluados utilizando el procedimiento GLM/SAS (SAS, 1993) con el modelo bifactorial con interacción:

Y_ijk = µ + α_i + β_j + (αβ)_ij + ε_ijk

Donde µ = promedio general; α = grupo (i=1,2); β = Subperíodo (j=1,2); (αβ)_ij = interacción grupo x subperíodo; ε_ijk = error del modelo

RESULTADOS Y DISCUSION

Composición de la dieta

La tabla 1 registra la composición química, la energía neta de las dos dietas utilizadas. El contenido de energía/proteína de la dieta 1 (6.63 MJ/Kg MS; 179.5 g/Kg MS) no aparece en las tablas de requerimientos (Zicarelli, 2000); Bartocci et al., 2002; comité científico del consorcio para la protección del queso mozzarella de búfala de Campania. Dieta 2, basado sobre el conocimiento al estudio previo (Bartocci et al., 2006) tiene un porcentaje de energía/proteína (5.99 MJ/Kg MS; 155.4 g/Kg MS) quien considera que es adecuado. Considerando el bajo nivel de carbohidratos estructurales suministrado en la dieta 1 los animales nunca tuvieron problemas fisiológicos o metabólicos.

Capacidad de consumo

La tabla 2 muestra el promedio diario de consumo de materia seca (DM), energía neta de lactancia (NE_L2), proteína cruda (CP) y carbohidratos no estructurales. Tomando en consideración todo el periodo del ensayo (33-146 días en lactancia), La dieta 1 no modificó la ingestión de materia seca

La cual fue similar para los 2 grupos (17.23 y 17.29 Kg/día), y estos resultados coinciden con los que encontró Bartocci et al. (2006); esta investigación fue realizada bajo las mismas condiciones climáticas (primavera e inicios de verano) como en el presente ensayo que utilizó búfalas pluríparas con un promedio diario de producción para el previo año similar que para las búfalas usadas en este estudio. La hipótesis puede ser por lo tanto que el la ingestión voluntaria no se modificó por el incremento en el nivel de energía/proteína de la dieta. De acuerdo con Di Lella (1998), en un estudio con búfalos, bajo las mismas condiciones fisiológicas, los niveles de ingestión son casi inferiores para estos que para bovinos. Este resultado podría ser determinado por la velocidad de paso de los alimentos con un bajo tránsito ruminal (Bartocci et al., 1997) en el búfalo comparado con el bovino. La diferencia entre el porcentaje de ingestión de materia seca y el peso vivo (DMI/LW) de los dos grupos fue significativa (2.5 vs. 2.58%, p< 0.01). Estos resultados concuerdan con los encontrados en tres ensayos con búfalas lactantes por Verna et al. (1994) donde el porcentaje de materia seca/peso vivo vario desde 2.2 hasta 2.6% dependiendo del tipo de forraje utilizado. Ranijhan (1992) también obtuvo las mismas variaciones mientras que Bartocci et al (2006) registró un valor de 2.43% para este parámetro. Pero al contrario, Sarrubbi et al (2000) e Infascelli et al. (2003) obtuvieron una ingestión igual a 3.2 % y 3.1 % de peso vivo; estos resultados fueron derivados de la utilización de animales con una elevada capacidad productiva, no representativos de la población de búfalos Italianos. El promedio diario de consumo de NE_L , CP y NCS fue significativamente mayor (p<0.01) que el grupo 1 mientras que contrariamente el consumo de NFD fue más elevado en el grupo 2 (p< 0.01)

Cuando consideramos los grupos dentro de los subperíodos, ellos no tuvieron diferencias significativas en el consumo de materia seca; por el contrario este parámetro se incrementó significativamente (p < 0.01), al igual que el porcentaje de DMI/LW, pasando del primero al segundo subperíodo para ambos grupos. El pico de consumo fue registrado entre el día 115 y 123 de lactancia con 18.38 y 18.50 Kg/día para el primer y segundo grupo, respectivamente, confirmando así los hallazgos de Bartocci et al. (2006) quienes encontraron un pico de consumo de (17.40 Kg de MS/día) a los 120 días. El promedio diario de consumo de EN_L , PC y NSC fue significativamente más alto (p < 0.01) en ambos subperíodos para el grupo 1. Pero al contrario, el consumo de NFD fue siempre significativamente más elevado (p< 0.01) para el grupo 2. Pasando de un subperíodo a otro hubo un incremento significativo (p< 0.01) en todos los parámetros mencionados anteriormente para ambos grupos.

Producción y composición de la leche

La tabla 3 muestra el peso vivo, la ganancia diaria promedio, calificación de la condición corporal, producción de leche y su composición. Teniendo en consideración el total del periodo no se encontraron diferencias significativas entre el promedio del peso (689.7 y 669.4 Kg), y la calificación de la condición corporal (6.49 y 6.42) de los 2 grupos; igualmente el promedio diario de ganancia de peso (416 y 283 g/día), que determinó un incremento de peso corporal de 47.42 y 32.26 Kg., no mostró ninguna diferencia significativa. El grupo 1, el cual recibió la dieta con la concentración más alta de energía/proteína, produjo la mayor cantidad de leche (11.89 vs. 10.90 Kg/día, p < 0.01) de mejor calidad conteniendo el más alto nivel de grasa (82.32 vs. 77.292 g/Kg, y contenido de proteína (47.36 y 46.38 g/Kg) pero con una gran capacidad de engorde de los búfalos de 15.16 Kg. Por consiguiente, la dieta 1, con un elevado aporte de energía y proteína hizo elevar el nivel de proteína y grasa en la leche. El incremento de los lípidos también ha sido confirmado por otros autores (Usmani e Inskeep, 1989; Verna et al., 1994; Bartocci et al., 2002). Bartocci et al. (2006), con una dieta similar a la dieta 1 (6.69 MJ de EN_L/Kg MS) pero con un nivel más bajo de proteína (158.3 g/Kg MS) logró para el total del período del ensayo (23-137 días de lactancia) una producción de leche similar que la del grupo alimentado con la dieta 1 (11.66 Kg/día) pero con inferior calidad respecto al contenido de grasa (73.20 g/Kg), contenido de proteína (43.24 g/Kg) y una baja ganancia diaria de peso (307 g/día). Así la gran cantidad de proteína de la dieta 1 no resulta en una alta producción de leche, pero mejora la calidad de la leche e incrementa el engorde de los animales. Comparando la dieta 2 con trabajos previos (Bartocci et al., 2006) hay un similar nivel de energía (5.99 y 6.04 MJ/Kg MS), pero un contenido de proteína diferente (155.4 y 144.4 g/Kg MS). Esto proporciona un aumento en la producción de leche de 10.90 y 9.42 Kg/día, pero un similar contenido de grasa (77.29 y 80.08 g/kg) y contenido de proteína (46.38 y 46.41 g/Kg). Por lo tanto, la diferencia en el nivel de proteína de la dieta probablemente promueve galactopoyesis, incrementando la cantidad (+1.48 Kg/día) pero dejado la calidad de la leche sin cambios. Este resultado pone de manifiesto lo revelado por Campanile (1998) en relación con el inicio de la lactancia y además conjeturado por Bartocci et al. (2006) que con una dieta de 6.04 MJ/Kg de MS, el nivel de proteína no debe ser inferior a 150 g/kg de MS. El contenido de caseína fue similar para los dos grupos (41.36 y 40.37 g/Kg) pero más alto que el obtenido por Tripaldi (1994) y por Bartocci et al. (2006). Este contenido fue, sobre el promedio del 87.16 % del contenido de proteína, mientras que otros autores encontraron 82.00 y 81.50 %. La producción diaria de grasa (0.97 vs. 0.83 Kg/día, p <0.01), proteína (0.56 vs. 0.49 Kg/día, p < 0.01) y caseína (0.49 vs. 0.44 Kg/día, p <0.05) fue siempre estadísticamente más alta en el grupo 1. Con respecto a úrea en leche, el valor más elevado (39.47 mg/100 ml.) vinculado con la dieta con el mayor contenido de proteína, pero la diferencia con el grupo 2 no fue significativa (38.12 mg/100 ml). Campanile et al. (1998) usando una dieta que contenía 120 g de proteína cruda /Kg MS señaló que el valor de úrea es igual a 35.00 mg/100 ml mientras que Roy et al (2005) obtuvieron 44.82 y 42.53 mg/100 ml con dietas que contenían 146.1 y 140.2

g/Kg de proteína cruda. Bartocci et al. (2006), usando dietas conteniendo 158.3 y 144.4 g/Kg de proteína cruda, obteniendo valores similares de úrea (39.09 y 39.05 mg/100 ml.

Dentro de los 2 sub-periodos no surgieron diferencias significativas entre el promedio de peso, el promedio de ganancia diaria de peso y la condicion corporal de los 2 grupos. Cuando se consideran la diferencias en los anteriormente citados 3 parametros entre los subperiodos, el único hallazgo significativo de la dieta 1 es la ganancia diaria de peso (252 v. 580g., p< 0.05). La produccion de leche dentro de los 2 subperiodos, fue estadísticamente diferente para el primer período a favor del grupo 1 (13.08 vs 11.56 Kg/día, p< 0.05). Sin embargo, el efecto positivo de la dieta 1 fue neutralizado (10.71 y 10.24 Kg/día) en la segunda parte del ensayo. Consecuentemente la dieta 1, considerando peso vivo, promedio de ganancia diaria de peso y producción de leche, parece mas apropiado solo en los primeros noventa días de lactancia. La figura 1 registra la produccion de leche en los 2 grupos para los resultados de cada control. El efecto de la dieta 1 fue inmediato con un pico de 14.00 Kg/d después de 47 días de lactancia y con una produccion sucesiva de 13 Kg/día, persistiendo hasta el día 90 de lactancia.

La misma tendencia de producción de leche para el grupo 1, pero con un bajo nivel, fue obtenido por Bartocci et al. (2006) usando 6.69 MJ/Kg MS y 158.3 g/Kg MS de proteína cruda, con un pico de producción (13.13 Kg/día) hasta el día 58 de lactancia, con la dieta 2, hubo un descenso (desde 12.33 hasta 11.13 Kg/día) con respecto al dato inicial y la producción fue mantenida casi constante en este nivel hasta el día 90 de lactancia; por lo tanto, con el fin de lograr un aumento de producción en esta fase de lactancia, es necesario utilizar dietas con una elevada

concentración de energía/proteína.

La diferencia de produccion de leche los 2 grupos por cada control en el primer subperiodo (33-90 días de lactancia), resultó ser significativa a favor del grupo 1; enel segundo subperíodo, esta diferencia no fue significativa, y progresivamente disminuyo hasta que se pierde hacia el final de la prueba. Por lo tanto la dieta 2, tomando en consideracion la produccion de leche, peso vivo y promedio diario de ganancia de peso, resultó ser la más adecuada para el período de lactancia entre el día 91 al 146.

Dentro de los 2 subperíodos (Tabla 3) no hubo diferencia significativas en el contenido de grasa, proteína o caseina en leche de los 2 grupos, el cual fue siempre mas alto a favor del grupo 1. Comparando el primero con el segundo subperíodo, el contenido de grasa tanto de caseina, incrementó significativamente para ambos grupos (grasa: 76.58 vs. 88.08 g/Kg p < 0.01, caseina; 39.94 vs. 42.78 g/Kg, p <0.05 para el grupo 1; grasa: 71.80 vs 82.72 g/Kg, p< 0.05, caseina: 39.06 vs 41.68 g/kg, p < 0.05 para el grupo 2) mientras el contenido de proteína se incrementó significativamente solo para el grupo 1 (46.14 vs. 48.59 g/Kg, p 0.05). Considerando el contenido de grasa (Figura 2) y el contenido de proteína (Figura 3), control y control en ambos casos, fueron siempre mayores aunque no de forma significativa para el grupo 1. Por lo tanto, el efecto de la dieta con una concentracion elevada de energía/proteína no solo incrementó significativamente la cantidad de leche en la primera parte del ensayo sino que mejoró la calidad de la leche durante todo el periodo investigación. Tomando en consideración el promedio diario de la cantidad de grasa, proteína y caseina dentro de los dos subperíodos, siempre tuvieron diferencias significativas para todos los tres parámetros en el primer subperíodo, a favor del grupo 1; en el segundo subperíodo solo aplicaba a la proteína. En el segundo subperíodo no hubo diferencia significativa entre los 2 grupos con respecto a la concentracion de úrea en leche. Con el paso del primer al segundo subperíodo, se produjo un descenso en este parámetro, que solo fue significativo para el grupo 1 (42.21 vs. 36.73 mg/ 100 ml, p < 0.01). Esta reduccion fue probablemente debido al incremento significativo del contenido de caseina en ambos grupos.

Parámetros de coagulación y estimacion de la produccion de queso mozzarella

En la tabla 4 se observa la acidez, los parámetros de coagulación y la producción estimada de queso mozzarella para ambas producciones de leche. Tomando en cuenta el total del período del ensayo, el pH de la leche fue de 6.70 y 6.80 respectivamente para los grupos 1 y 2, los cuales tuvieron diferencias significativas (p< 0.01). El pH fue inversamente relacionado al nivel de energia de la dieta, como lo observó Tripaldi (1994), y también el contenido de caseina (41.40 y 40.50 g/Kg), según lo establecido por Alais (1984) y por Tripaldi et al. (1997). Teniendo en cuenta la coagulación de tres parámetros de la leche tiempo de coagulación del cuajo (r), tiempo de firmeza de la cuajada (k20), firmeza de la cuajada (A30), no se encontró diferencias significativas. Sin embargo, los valores de r (15.98 y 16.42 min) y k20 (1.66 y 1.75 min) fueron bajos para la leche producida por el grupo 1. Contrariamente, A30 (54.45 y 52.73 mm) fue alto. Una relación positiva entre la firmeza de la cuajada y el contenido de caseina fue observada como ya se ha destacado por Tripaldi et al. (1997) y por bartocci et al. (2006). A partir de estos resultados se puede decir que la leche producida por las búfalas alimentadas con la dieta 1 no solo fue de mejor calidad, sino, que también presentó mejores carcaterísticas para la coagulación, según lo determinado por un valor bajo de r, K20 y por un alto valor de A30 La producción estimada de mozzarella fue significativamente mayor en el grupo 1 (3.05 vs 2.59 Kg/día), p < 0.01); un valor intermedio de (2.71 Kg/día) fue obtenido sobre el mismo periodo de lactancia por Bartocci et al. (2006) con una dieta compuesta de 6.69 MJ de energía neta/Kg MS y 158.3 g/Kg de proteína cruda/Kg MS. NO se encontaron diferencias significativas en el número de células somáticas: 141.22 y 152.74 n x 1.000/ml respectivamente para la leche producida por el grupo 1 y 2.

En los dos subperíodos, el pH de la leche fue constantemente alto a favor del grupo 2, pero con una diferencia significativa solo en el segundo subperíodo (6.57 vs. 6.71, p< 0.01). Pasando del primer al segundo subperíodo, para ambas producciones de leche hubo una reducción significativa para ambos con respecto al pH (p< 0.01) (6.83 vs. 6.57; 6.89 vs 6.71) y los valores de r (18.44 vs 13.54 min; 19.09 vs 13.76 min) pero no fue observada una reducción significativa para K20. Por el contrario, se encontró un incremento significativo (p< 0.01) de A30 (48.47 vs. 60.42 mm; 47.25 vs. 58.21 mm). Por lo tanto, ambas grupos tienen una mejor aptitud para la coagulación en la segunda parte del ensayo (91-146 días de lactancia) y de los dos el grupo 1 siempre tuvo la mejor capacidad de coagulación. La producción estimada de mozzarella fue, en ambos subperíodos, significativamente alta para el grupo 1.

Conclusiones

El elevado nivel de energía/proteína no afectó el consumo de materia seca, el cual se mantuvo practicamente constante. Esta dieta puede ser usada exclusivamente durante los primeros 90 días de lactancia, con un efecto positivo sobre la producción de leche, sin ningún efecto o síntoma negativo de naturaleza fisiológica o metabólica. La dieta con el valor de energía/proteína mas bajo puede ser usada entre el dia 90 y 150 de la lactación.

La leche producida por ambos grupos fue de buena calidad, pero la mejor fue la proveniente alimentados con una dieta de alto contenido de proteína y de energía, la cual mostró una gran aptitud para la coagulación.

Agradecimientos

Este trabajo fue patrocinado por el MiPAAF (Ministerio delle politiche agricole, alimentari e forestali) – Proyecto “mejoramiento y valorización de la producción bufalina – PROBUF” (Coordinador: Profesor A. Borguese

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